Cibo e Salute / Cucina senza glutine

Vacanze Luxury Gluten Free

Trivago, in collaborazione con AIC (Associazione italiana Celiachia), ha accuratamente individuato ben 10 alberghi italiani in cui è previsto un menu gluten free: si tratta di strutture aderenti all’iniziativa “Alimentazione fuori casa”, un progetto che comprende ben 3800 strutture ricettive che, dopo aver seguito corsi di formazione appositamente dedicati e grazie alla continua supervisione di AIC, sono …

More
Cucina senza glutine

Pasta madre gluten free

INGREDIENTI

100 gr di farina di riso (o di mais)
100 ml di acqua
1 cucchiaino di miele

Sciogliere il miele nell’acqua, aggiungere la farina e mescolare il tutto.
Riporre il composto che ottenuto in una ciotola e coprirla con un panno. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 35 ore.
A questo punto effettuare il primo rinfresco: aggiungere 100 gr di farina …

More
Cibo e Salute / Cucina senza glutine

Insalata di calamari

INGREDIENTI

12 calamari interi
1 peperone 
1/4 di cipolla 
1 pomodoro maturo
3 foglie di menta
5 grani di pepe nero 
sale q.b.
olio q.b.

Mettere in una pentola i calamari, metà della cipolla, il sale grosso e i grani di pepe, versate dell’acqua fino a ricoprirli e mettete a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. La cipolla che vi è rimasta tagliatela …

More
Cibo e Salute / Cucina senza glutine

Polpettine vegetali

INGREDIENTI

Miglio 200 grammi
Verdure miste (a seconda della stagione): porri, carote, zucchine, sedano, peperoni, patate, ecc.
1 uovo (o in alternativa una maggiore dose di pangrattato nell’impasto)
Sale
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Curcuma un cucchiaino o più (in alternativa potete utilizzare anche il curry)
Pangrattato 

Iniziare cuocendo il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (una parte di miglio per due …

More
Cucina senza glutine

Biscotti senza glutine con gocce di cioccolato

I biscotti senza glutine non hanno nulla da invidiare ai classici biscotti, soprattutto se hanno delle golosissime gocce di cioccolato che li rendono ancora più golosi. Facili e veloci da realizzare, questi biscotti sono perfetti per chi è intollerante al glutine, ma anche per tutti quelli che vogliono sgranocchiare dei biscottini buonissimi!

INGREDIENTI

250 gr di farina …

More